Mierea de salcam este asimilata foarte usor si ofera organismului energie, substante bioactive si nutritive.
Continutul de fructoza este cu 41,7% mai mare in mierea de salcam comparativ cu celelalte tipuri de miere.
Avand cel mai mare continut in fructoza este sortul cu cea mai mare capacitate indulcitoare. De asemenea, tot datorita acestui fapt, mierea de salcam este singura miere naturala din Romania care nu cristalizeaza (de fapt ea poate cristaliza partial in aproximativ doi ani).